Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1kg de potiron
• 2dl de crème fraiche
• 1 verre de lait
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Préparation :

• Éplucher la tranche de potiron avec un couteau solide et bien affûté. Retirez soigneusement la partie centrale fibreuse et les graines qui adhèrent. Lavez et coupez la chair en gros dés de 1,5cm environ.
• Mettez ces dès dans une casserole. Salez, poivrez. Arrosez avec un demi-verre d'eau. Couvrez et amenez à ébullition.

Cuisson :

• Baissez le feu. Laissez cuire, toujours à couvert, pendant 15 à 20 minutes. Le potiron est suit lorsqu'il s'écrase facilement sous la fourchette. Retirez la casserole du feu.

Finition :

• Passez au moulin à légume (grille fine) ou au mixer les dès de potiron à demi-écrasés. Salez et poivrez. Incorporez la crème et une pointe de muscade.
• Faites réchauffez à feu doux en remuant de temps en temps, et laissez cuire deux minutes.
• Délayez ce potage avec du lait très chaud, mais nous bouillant, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
• Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire n'hésitez pas à poivrer généreusement : cette crème ne doit pas être fade.