Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre, le sel et le poivre et faire bouillir jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Hors du feu, ajouter la farine et remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mettre à feu doux jusqu'à obtenir une pâte non collante.
Hors du feu, ajouter 5 œuf un par un et remuer pour conserver une pâte homogène.
Ajouter les 3/4 du gruyère
Sur une plaque mettre du papier sulfurisé et versé la pâte en forme et boule ou de couronne
Ajouter le reste de gruyère par dessus
Mettre au four (préchauffé) à 180-200°C pendant 30 minutes (voir plus en fonction du four)
