recettes:salees:gratin_de_choux-fleur [Zionetrix]

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====== Gratin de choux-fleur ======


**Pour 6 personnes**

  * Durée : 1 h 45
  * Difficulté : facile

	
**Ingrédients :**
  * 1 kg de chou-fleur
  * 30 + 40 g de beurre
  * 30 g de farine
  * 40 cl de lait
  * 2 jaunes d'œufs
  * 50 g de gruyère râpé
  * 50 g de parmesan râpé
  * 50 g de chapelure
  * noix de muscade
  * sel
  * poivre

**Phases techniques ;) :**
  * Préparer tous les ingrédients.
  * Détailler les choux-fleurs en grosses sommités. Les laver dans une eau vinaigrée.
  * Cuire les sommités des choux-fleurs pendant 15 minutes dans une eau bouillante salée.
  * Au terme de la cuisson, les égoutter.
  * Réaliser un roux blanc avec 30 g de beurre et la farine.
  * Verser le lait bouillant sur le roux blanc...
  * ...et fouetter sans discontinuer jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et homogène. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
  * Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs un à un, le gruyère râpé et le parmesan. Ainsi vous obtenez une variante de la sauce Mornay.
  * Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer un fond de sauce.
  * Ajouter les sommités de choux-fleurs...
  * ...les napper de sauce.
  * Parsemer en surface le restant des fromages mélangés, de chapelure et de quelques noix de beurre.
  * Cuire à four chaud sous le gril pendant une vingtaine de minutes environ.