Ingrédients

• 1/4 de sauce soja japonaise
• 1/4 de mirin (sauce au riz japonaise)
• 1/4 d'alcool de riz tres peu alcoolisé (10% environ voir moins)
• 1/4 de sucre en poudre

Préparation

• Mélanger la sauce soja, la mirin, l'alcool de riz et le sucre dans une casserole.
• A la première ébullition, flambez le mélange et laissez flamber.
• Laissez réduire jusqu'à obtenir un sirop assez épais presque un nappage.