Pour 12 personnes
Pour la dacquoise à la noisette :
Pour le feuilleté praliné :
100 g de chocolat noir
100 g de Pralinoise (tablette de chocolat de la marque Poulain)
20 g de pralin
18 crêpes dentelles brisées (vous pouvez utilisez de la pâte pralinée mais dans ce cas, ne rajoutez pas les 40 g de pralin)
Pour la mousse au chocolat :
Dacquoise à la noisette :
Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble.
Dans un second saladier, battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.
Versez cette pâte en fine couche dans un cercle à pâtisserie de 26 à 28 cm de diamètre (ou un rectangle de 20*23 cm environ ou dans un moule à fond amovible) et faites cuire 10 à 15 minutes à 170°c ou 180°c (thermostat 6). Surveillez bien le temps de cuisson.
Feuilleté praliné :
Faites fondre les chocolats, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées.
Mélangez et étalez cette pâte sur la dacquoise refroidie.
Mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat
Montez la crème liquide en chantilly et versez-y le chocolat puis le lait.
Fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné et lissé bien
Mettre le tout au frais pour la nuit ou pour la journée puis à le décorer avec du cacao amer en poudre. Pensez à le sortir 1/2 heure à 1 heure avant la dégustation.
Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/335781-craquant-au-chocolat-mousseux-royal-ou-trianon