Différences
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| - | ====== Bigorneaux (cuisson) ====== | ||
| - | * Rincer les à l'eau froide | ||
| - | * Recouvrir d'eau froide avec un bouquet garni et du poivre | ||
| - | * Porter à ébullition et laisser le feu encore une minute avant de le couper | ||
| - | * Laisser refroidir dans l'eau de cuisson | ||