Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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| recettes:brioche [2020/03/01 18:47] – créée bn8 | recettes:brioche [2020/04/17 16:42] – [Brioche] ludo | ||
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| ====== Brioche ====== | ====== Brioche ====== | ||
| + | |||
| + | Source : https:// | ||
| ===== Ingrédients ===== | ===== Ingrédients ===== | ||
| - | FIXME | + | |
| + | * 500 g de farine | ||
| + | * 80 g de sucre en poudre | ||
| + | * 2 sachets de levure du boulanger ou 25 g de levure fraîche | ||
| + | * 8 g de sel | ||
| + | * 2 oeufs | ||
| + | * 180 ml de lait à température ambiante | ||
| + | * 100 g de beurre | ||
| + | * (facultatif) : pour la dorure un jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de lait | ||
| ===== Préparation ===== | ===== Préparation ===== | ||
| - | FIXME | + | * Mettre la farine dans le bol du robot |
| + | * Faire 3 " | ||
| + | * Mettre les 2 oeufs au milieu au dessus de la levure, pour la " | ||
| + | * Mettre le lait tiède au milieu (s'il sort du frigo, passer 20s au micro onde) | ||
| + | * Pétrir avec le crochet au moins 5 voir 10 minutes (idéalement la pâte se décroche du bord du moule toute seule) | ||
| + | * Incorporer le beurre (s'il sort du frigo, le passer quelques secondes au microondes) petit à petit. Cela peut prendre 5 minutes | ||
| + | * Pétrir au moins 5 minutes (idéalement la pâte se décroche du bord du moule toute seule) | ||
| + | * Préchauffer le four à 35° et l' | ||
| + | * Mettre le bol dans le four, couvert d'un torchon pendant 1h30 | ||
| + | * Etaler la pâte pour former un gros rectangle, puis la couper en 3 lanières et les replier su eux-mêmes pou obtenir 3 boudins | ||
| + | * Tresser les boudins, replier les bouts sur eux-mêmes (par en dessous) | ||
| + | * (facultatif) placer la pâte dans un moule à cake. Il faut que la pâte soit bien répartie, s'il y en a plus au extrémité, | ||
| + | * Laisser la pâte reposer encore 1H | ||
| + | * (facultatif) Mélanger un jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe de lait et badigeonner la brioche pour qu' | ||
| ===== Cuisson ===== | ===== Cuisson ===== | ||
| * préchauffer le four à 165° | * préchauffer le four à 165° | ||
| - | * enfourner | + | * enfourner |