Différences
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recettes:brioche [2020/04/17 16:38] – [Préparation] ludo | recettes:brioche [Date inconnue] (Version actuelle) – supprimée - modification externe (Date inconnue) 127.0.0.1 | ||
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- | ====== Brioche ====== | ||
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- | ===== Ingrédients ===== | ||
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- | * 500 g de farine | ||
- | * 80 g de sucre en poudre | ||
- | * 2 sachets de levure du boulanger ou 25 g de levure fraîche | ||
- | * 8 g de sel | ||
- | * 2 oeufs | ||
- | * 180 ml de lait à température ambiante | ||
- | * 100 g de beurre | ||
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- | ===== Préparation ===== | ||
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- | * Mettre la farine dans le bol du robot | ||
- | * Faire 3 " | ||
- | * Mettre les 2 oeufs au milieu au dessus de la levure, pour la " | ||
- | * Mettre le lait tiède au milieu (s'il sort du frigo, passer 20s au micro onde) | ||
- | * Pétrir avec le crochet au moins 5 voir 10 minutes (idéalement la pâte se décroche du bord du moule toute seule) | ||
- | * Incorporer le beurre (s'il sort du frigo, le passer quelques secondes au microondes) petit à petit. Cela peut prendre 5 minutes | ||
- | * Pétrir au moins 5 minutes (idéalement la pâte se décroche du bord du moule toute seule) | ||
- | * Préchauffer le four à 35° et l' | ||
- | * Mettre le bol dans le four, couvert d'un torchon pendant 1h30 | ||
- | * Etaler la pâte pour former un gros rectangle, puis la couper en 3 lanières et les replier su eux-mêmes pou obtenir 3 boudins | ||
- | * Tresser les boudins, replier les bouts sur eux-mêmes (par en dessous) | ||
- | * (facultatif) placer la pâte dans un moule à cake. Il faut que la pâte soit bien répartie, s'il y en a plus au extrémité, | ||
- | * Laisser la pâte reposer encore 1H | ||
- | * (facultatif) Mélanger un jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe de lait et badigeonner la brioche pour qu' | ||
- | * Faire préchauffer le four à 165° | ||
- | * Cuire 27 minutes. Adapter ce temps si vous faites des brioches plus petites | ||
- | ===== Cuisson ===== | ||
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- | * préchauffer le four à 165° | ||
- | * enfourner 30minutes | ||
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