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recettes:coquilles_st_jacques_a_l_americaine [2018/12/14 16:48]
ludo [Coquilles Saint-Jacques à l'américaine]
recettes:coquilles_st_jacques_a_l_americaine [2018/12/14 16:49] (Version actuelle)
ludo [Préparation]
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   * Peler les tomates, les faire fondre dans l'​huile avec les échalotes et l'ail hachés, le sel, poivre, thym et laurier   * Peler les tomates, les faire fondre dans l'​huile avec les échalotes et l'ail hachés, le sel, poivre, thym et laurier
   * Laisser réduire de moitié à petit feu   * Laisser réduire de moitié à petit feu
-  * Laver les coquilles, les éponger et les faire revenir doucement ​dans le beurre+  * Laver les noix de Saint Jacques, les éponger et les faire dorer dans le beurre ​(A minutes de chaque côté)
   * Aroser avec le whisky et flamber   * Aroser avec le whisky et flamber
-  * Verser les coquilles ​avec leur sauce dans le coulis de tomates+  * Verser les noix avec leur sauce dans le coulis de tomates
   * Verser la crème de laisser chauffer sans bouillir   * Verser la crème de laisser chauffer sans bouillir
   * Si la sauce est liquide, lier avec de la farine.   * Si la sauce est liquide, lier avec de la farine.