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recettes:coquilles_st_jacques_a_la_bechamel [2018/01/02 16:57] – [Coquilles Saint-Jacques à la béchamel] bn8 | recettes:coquilles_st_jacques_a_la_bechamel [Date inconnue] (Version actuelle) – supprimée - modification externe (Date inconnue) 127.0.0.1 | ||
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- | ====== Coquilles St Jacques à la béchamel ====== | ||
- | ===== Ingrédients ===== | ||
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- | **Pour 4 personnes :** | ||
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- | * 12 noix de saint-jacques | ||
- | * 150g de champignons de paris | ||
- | * 2 échalotes | ||
- | * 1 poignée de persil | ||
- | * 1 gousse d’ail | ||
- | * 10cl de vin blanc | ||
- | * Pour la béchamel : | ||
- | * 35g de beurre | ||
- | * 35g de farine | ||
- | * 10cl de vin blanc | ||
- | * 60cl de lait | ||
- | * sel, poivre et noix de muscade | ||
- | * Pour la chapelure : chapelure de pain et parmesan | ||
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- | ===== Préparation ===== | ||
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- | - hacher le persil et l’échalote | ||
- | - couper les champignons en fines rondelles | ||
- | - dans une poêle, faire revenir les champignons, | ||
- | - retirer les bouts d'ail et réserver | ||
- | - préparer la béchamel : | ||
- | - dans une casserole, faire fondre le beurre | ||
- | - ajouter la farine et mélanger | ||
- | - sans arrêter de mélanger, ajouter progressivement le lait et le vin blanc | ||
- | - ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade | ||
- | - dans la poêle, faire revenir les saint-jacques dans un mélange de beurre et d’huile de tournesol une minute de chaque côté et les réserver | ||
- | - déglacer la poêle avec les 10cl de vin blanc et ajouter cela à la béchamel en mélangeant | ||
- | - dans des ramequins (ou coquilles), repartir les noix de saint-jacques, | ||
- | - parsemer avec un mélange de chapelure de pain et de parsemant | ||
- | - enfourner 15min dans un four préchauffé à 180°C | ||
- | - servir chaud |