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-====== Coquilles Saint-Jacques à la béchamel ======
-===== Ingrédients =====
-**Pour 4 personnes :**
-  * 12 noix de saint-jacques
-  * 150g de champignons de paris
-  * 2 échalotes
-  * 1 poignée de persil
-  * 1 gousse d’ail
-  * 10cl de vin blanc
-  * Pour la béchamel :
-    * 35g de beurre
-    * 35g de farine
-    * 10cl de vin blanc
-    * 60cl de lait
-    * sel, poivre et noix de muscade
-  * Pour la chapelure : chapelure de pain et parmesan
-===== Préparation =====
-  - hacher le persil et l’échalote
-  - couper les champignons en fines rondelles
-  - dans une poêle, faire revenir les champignons, le persil, les échalotes et la gousse d’ail couper en deux avec une noisette de beurre
-  - retirer les bouts d'ail et réserver
-  - préparer la béchamel :
-    - dans une casserole, faire fondre le beurre
-    - ajouter la farine et mélanger
-    - sans arrêter de mélanger, ajouter progressivement le lait et le vin blanc
-    - ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade
-  - dans la poêle, faire revenir les saint-jacques dans un mélange de beurre et d’huile de tournesol une minute de chaque côté et les réserver
-  - déglacer la poêle avec les 10cl de vin blanc et ajouter cela à la béchamel en mélangeant
-  - dans des ramequins (ou coquilles), repartir les noix de saint-jacques, les champignons et la béchamel
-  - parsemer avec un mélange de chapelure de pain et de parsemant
-  - enfourner 15min dans un four préchauffé à 180°C
-  - servir chaud