Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- recettes:magrets_de_canard_au_miel [2012/02/03 15:30] – bn8
+++ recettes:magrets_de_canard_au_miel [2018/01/02 17:28] – [Préparation] bn8
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 ====== Magrets de canard au miel ======
+===== Ingrédients =====
+**Pour 4 personnes :**
+  * 2 magrets de canard
+  * 5cu à soupe de miel
+  * 2cu à soupe de vinaigre balsamique
+  * poivre
+===== Préparation =====
-**Préparation :**
   * Inciser les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande.
-  * Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte ou une poele, en commençant par le coté peau.
+  * Cuire les magrets à feu moyen dans une cocotte en fonte ou une poêle, en commençant par le coté peau.
-  * Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante. Compter environ 5 mn de chaque  côté.
+  * Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins rosée. Compter environ 5 mn de chaque côté.
-  * Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson si vous n'aimez pas trop le gras
+  * Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson. **Remarque :** Vous pouvez la conserver au frigo, c'est très bon avec des pommes de terres sautées ! :)
-  * Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).
+  * Réserver les magrets au chaud (dans un four chaud, couverts par une feuille d'aluminium).
-  * Déglacer la cocotte/poele avec le miel et le vinaigre balsamique (une cuillère à café de vinaigre pour une cuillère à soupe de miel). Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer.
+  * Déglacer la cocotte/poêle avec le miel et le vinaigre balsamique. **Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel.** Bien poivrer.
   * Mettre en saucière accompagnant le magret coupé en tranches.
+**Suggestion d'accompagnement :** [[recettes:ecrase_de_pommes_de_terre_a_la_noisette|écrasé de pomme de terre à la noisette]]