Différences
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- | ====== Pastéis de nata ====== | ||
- | ===== Ingrédients ===== | ||
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- | Pour 15/20 unités, en fonction de la taille des moules (18 dans mon cas). | ||
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- | * 400 g de pâte feuilletée (ou 2 pâtes en magasin) | ||
- | * 300 g de sucre | ||
- | * 2 oeufs + 6 jaunes | ||
- | * 500ml de lait | ||
- | * 2 cuillères à soupe de farine | ||
- | * 10Mml d'eau | ||
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- | ===== Préparation ===== | ||
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- | - Découper des cercles dans la pâte pour garnir le fond des moules (diamètre d'une grande tasse Ikea dans mon cas) | ||
- | - Disposer la pâtes au fond des moules en faisant en sorte qu' | ||
- | - Réserver les moules au frigo | ||
- | - Dans récipient en verre supportant la chaleur (cuisson au bain marie ensuite), battre les œufs (entiers + jaunes), la farine (diluée dans un peu de lait) et le restant de lait | ||
- | - Mettre votre four à préchauffer à 275°C | ||
- | - Dans une petite casserole, mettre l'eau et le sucre et faire chauffer à feu vif pour obtenir un sirop. Il faut monter à une température de 110°C ou si vous avez pas de sonde, prélevé en un peu de le mettre sur une surface froide : il ne doit pas figer et former un mince filet sans être liquide. | ||
- | - Incorporer le sirop au mélange et bien mélanger | ||
- | - Faire chauffer le mélange au bain-marie pendant 10 minutes. Le mélange restera liquide, s'est normal. | ||
- | - Répartir le mélange dans les moules en recouvrant le haut de la pâte (mais le moins possible), cela évite qu' | ||
- | - Enfourner pendant 15 minutes environ. Il faut que le dessus des flans soit foncé. |