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recettes:pasteis_de_nata [2015/03/08 16:18]
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recettes:pasteis_de_nata [2015/03/08 16:20] (Version actuelle)
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   - Découper des cercles dans la pâte pour garnir le fond des moules (diamètre d'une grande tasse Ikea dans mon cas)   - Découper des cercles dans la pâte pour garnir le fond des moules (diamètre d'une grande tasse Ikea dans mon cas)
-  - Disposer la pâtes au fond des moules en faisant ​sorte qu'​elle colle bien au bord et quel ne monte pas jusque qu'en haut+  - Disposer la pâtes au fond des moules en faisant ​en sorte qu'​elle colle bien au bord et quel ne monte pas jusque qu'en haut
   - Réserver les moules au frigo   - Réserver les moules au frigo
-  - Dans récipient en verre supportant la chaleur (cuisson au bain marie ensuite), battre les oeufs (entiers + jaunes), la farine (diluée dans un peu de lait) et le restant de lait+  - Dans récipient en verre supportant la chaleur (cuisson au bain marie ensuite), battre les œufs (entiers + jaunes), la farine (diluée dans un peu de lait) et le restant de lait
   - Mettre votre four à préchauffer à 275°C   - Mettre votre four à préchauffer à 275°C
-  - Dans une petite casserole, mettre l'eau et le sucre et faire chauffer ​feu vif pour obtenir un sirop. Il faut monter à une température de 110°C ou si vous avez pas de sonde, prélevé en un peu de le mettre sur une surface froide : il ne doit pas figee et former un mince filet sans être liquide.+  - Dans une petite casserole, mettre l'eau et le sucre et faire chauffer ​à feu vif pour obtenir un sirop. Il faut monter à une température de 110°C ou si vous avez pas de sonde, prélevé en un peu de le mettre sur une surface froide : il ne doit pas figer et former un mince filet sans être liquide.
   - Incorporer le sirop au mélange et bien mélanger   - Incorporer le sirop au mélange et bien mélanger
-  - Faire chauffer le mélange au bain marie pendant 10 minutes. Le mélange restera liquide, s'est normal.+  - Faire chauffer le mélange au bain-marie pendant 10 minutes. Le mélange restera liquide, s'est normal.
   - Répartir le mélange dans les moules en recouvrant le haut de la pâte (mais le moins possible), cela évite qu'​elle brûle à la cuisson   - Répartir le mélange dans les moules en recouvrant le haut de la pâte (mais le moins possible), cela évite qu'​elle brûle à la cuisson
-  - Enfourner pendant 15 minutes environ. Il faut que le dessus ​du flan soit foncés.+  - Enfourner pendant 15 minutes environ. Il faut que le dessus ​des flans soit foncé.