recettes:pasteis_de_nata

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-====== Pastéis de nata ====== 
  
-===== Ingrédients ===== 
- 
-Pour 15/20 unités, en fonction de la taille des moules (18 dans mon cas). 
- 
-{{:recettes:pasteis-de-nata.jpg?direct&200 |}} 
- 
-  * 400 g de pâte feuilletée (ou 2 pâtes en magasin) 
-  * 300 g de sucre 
-  * 2 oeufs + 6 jaunes 
-  * 500ml de lait 
-  * 2 cuillères à soupe de farine 
-  * 10Mml d'eau 
- 
-===== Préparation ===== 
- 
-  - Découper des cercles dans la pâte pour garnir le fond des moules (diamètre d'une grande tasse Ikea dans mon cas) 
-  - Disposer la pâtes au fond des moules en faisant en sorte qu'elle colle bien au bord et quel ne monte pas jusque qu'en haut 
-  - Réserver les moules au frigo 
-  - Dans récipient en verre supportant la chaleur (cuisson au bain marie ensuite), battre les œufs (entiers + jaunes), la farine (diluée dans un peu de lait) et le restant de lait 
-  - Mettre votre four à préchauffer à 275°C 
-  - Dans une petite casserole, mettre l'eau et le sucre et faire chauffer à feu vif pour obtenir un sirop. Il faut monter à une température de 110°C ou si vous avez pas de sonde, prélevé en un peu de le mettre sur une surface froide : il ne doit pas figer et former un mince filet sans être liquide. 
-  - Incorporer le sirop au mélange et bien mélanger 
-  - Faire chauffer le mélange au bain-marie pendant 10 minutes. Le mélange restera liquide, s'est normal. 
-  - Répartir le mélange dans les moules en recouvrant le haut de la pâte (mais le moins possible), cela évite qu'elle brûle à la cuisson 
-  - Enfourner pendant 15 minutes environ. Il faut que le dessus des flans soit foncé. 
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  • de bn8