Pour 4 personnes :

• 1 gros oignon
• 10cl de vin blanc
• Riz arborio
• Bouillon de poulet
• 60g parmesan
• huile d'olive
• sel, poivre

1. Hacher l'oignon
2. Le faire revenir 5 minutes sans colorer dans l'huile d'olive
3. Ajouter le riz et faire revenir 2 à 3 minutes sans colorer
4. Ajouter le vin et laisser évaporer en touillant de temps en temps
5. Ajouter le bouillon louche par louche pour laisser cuire le riz environ 15 minutes
6. 5 minutes avant la fin ajouter le poulet et les champignons
7. Vérifier la cuisson du riz et la prolonger si nécessaire
8. Ajouter le parmesan et mélanger