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Différences
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| — | recettes:salees:coquilles_st_jacques_a_la_bechamel [2018/01/02 16:58] (Version actuelle) – créée - modification externe 127.0.0.1 | ||
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| + | ====== Coquilles Saint-Jacques à la béchamel ====== | ||
| + | ===== Ingrédients ===== | ||
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| + | **Pour 4 personnes :** | ||
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| + | * 12 noix de saint-jacques | ||
| + | * 150g de champignons de paris | ||
| + | * 2 échalotes | ||
| + | * 1 poignée de persil | ||
| + | * 1 gousse d’ail | ||
| + | * 10cl de vin blanc | ||
| + | * Pour la béchamel : | ||
| + | * 35g de beurre | ||
| + | * 35g de farine | ||
| + | * 10cl de vin blanc | ||
| + | * 60cl de lait | ||
| + | * sel, poivre et noix de muscade | ||
| + | * Pour la chapelure : chapelure de pain et parmesan | ||
| + | |||
| + | ===== Préparation ===== | ||
| + | |||
| + | - hacher le persil et l’échalote | ||
| + | - couper les champignons en fines rondelles | ||
| + | - dans une poêle, faire revenir les champignons, | ||
| + | - retirer les bouts d'ail et réserver | ||
| + | - préparer la béchamel : | ||
| + | - dans une casserole, faire fondre le beurre | ||
| + | - ajouter la farine et mélanger | ||
| + | - sans arrêter de mélanger, ajouter progressivement le lait et le vin blanc | ||
| + | - ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade | ||
| + | - dans la poêle, faire revenir les saint-jacques dans un mélange de beurre et d’huile de tournesol une minute de chaque côté et les réserver | ||
| + | - déglacer la poêle avec les 10cl de vin blanc et ajouter cela à la béchamel en mélangeant | ||
| + | - dans des ramequins (ou coquilles), repartir les noix de saint-jacques, | ||
| + | - parsemer avec un mélange de chapelure de pain et de parsemant | ||
| + | - enfourner 15min dans un four préchauffé à 180°C | ||
| + | - servir chaud | ||