Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
Les deux révisions précédentes Révision précédente | |||
recettes:tarte_tatin [2020/05/22 18:50] – bn8 | recettes:tarte_tatin [Date inconnue] (Version actuelle) – supprimée - modification externe (Date inconnue) 127.0.0.1 | ||
---|---|---|---|
Ligne 1: | Ligne 1: | ||
- | ====== Tarte Tatin====== | ||
- | |||
- | Dans cette version les pommes ne sont pas restées toutes collées les unes aux autres. Il faut faire attention à bien faire adhérer la pâte aux pommes, et éventuellement augmenter la quantité de caramel. Je modifierai la recette en faisant d' | ||
- | |||
- | ===== Ingrédients ===== | ||
- | |||
- | * 1 pâte brisée : https:// | ||
- | * 1kg300 de pommes (Au moins 1kg de pommes épluchées) | ||
- | * 60g de beurre ==> quantité à ajuster en fonction de la quantité de caramel désirée | ||
- | * 90g de sucre (sucre brun ou cassonade) | ||
- | * Optionnel : 1 cuillère à café de jus de citron ou 1 cuillère à café de canelle en poudre | ||
- | * Optionnel : 10 cl de jus de pomme | ||
- | |||
- | |||
- | ===== Préparation ===== | ||
- | |||
- | * Faire une pâte brisée ou en utiliser une toute prête | ||
- | * Utiliser directement le plat du four si vous pouvez le mettre sur la plaque de cuisson, sinon une poêle | ||
- | * Éplucher les pommes , les couper en quartiers et retirer le trognon, en essayant de les faire de la même taille | ||
- | * Faire fondre le sucre et le beurre, sans trop le faire brunir | ||
- | * Optionnel : ajouter le jus de citron ou la canelle | ||
- | * Faire caraméliser les quartiers de pommes sur chaque face (les deux faces plates et la " | ||
- | * Préchauffer le four à 180° | ||
- | * Placer les pommes dans le plat du four, bien alignées, sur la même face, en les " | ||
- | * Optionnel : Si vous avez utilisé une poêle, déglacer le reste de caramel avec le jus de pomme et faire légèrement réduire | ||
- | * Si vous avez utilisé une poêle, verser le reste de caramel sur les pommes en répartissant | ||
- | * Poser la pâte brisée sur les pommes, en essayant de le pas faire de trou. Sur les côtés, on peut " | ||
- | * Enfourner 25 à 35 Minutes. La pâte doit dorer mais ne pas brûler ;-) | ||
- | * Laisser tiédir avant de démouler en mettant un plat de service sur le moule à gâteau et en retournant | ||
- | |||