====== Frites ======

  * Épluchez et coupez les pommes de terre en frites
  * Épongez les dans du sopalin pour retirer le surplus d'eau amidonnée. Faite en sorte qu'elles soient bien séparées les unes des autres
  * **Première cuisson :** Plongez les frites dans la friteuse pré-chauffée à **140°C** pendant **4 minutes**
  * **Repos :** Les faire reposer **au moins 1h** le temps qu'elles refroidissent complètement
  * **Deuxième cuisson :** Plongez les frites dans la friteuse pré-chauffée à **170°C** pendant **1 minute**