====== Profiteroles ======


//**Pour 12 choux environs**//

**Ingrédients pâte à chou : **
  * 5 cl de lait (écrémé ou demi)
  * 7 cl d'eau
  * 1 petite c. à café de sel (2 g)
  * 2 petites c. à soupe de sucre (5 g)
  * 2 oeufs
  * 75 g de farine
  * 45 g de beurre

**Ingrédients sauce chocolat : **
  * 150g de chocolat dessert ( éventuellement chocolat corsé)
  * 150 g de crème liquide entière

**Ingrédients : **
  * Glace à la vanille (la glace la Laitière est facile à servir car elle n'est pas trop dure même à la sortie d congélateur)

**Préparation des choux :**
  * Préchauffez le four à 180°C
  * Faites fondre dans une casserole le lait, l'eau, le sel et sucre, ainsi que le beurre
  * Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez hors du feu la farine en une seule fois et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Mettez de nouveau sur le feu 1 minute ou 2 pour bien dessécher la pâte <note important>Cette étape est très importante pour que les choux gonflent</note>
  * Transvaser dans un récipient froid est laisser refroidir (tiédir à minimum pour que les oeufs ne cuisent pas)
  * Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien : vous allez obtenir une pâte lisse et homogène
  * Remplissez une poche à douille de cette pâte, et sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits choux de 2 ou 3 cm de diamètre
  * Si il y a une pointe sur le chou, avec un doigt mouillé aplatir très légèrement
  * Enfournez pour 30 minutes sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson


**Préparation de la sauce chocolat :**
  * Faites chauffer la crème dans une casserole
  * Versez sur le chocolat coupé en morceaux
  * Lissez avec un fouet

**Montage :**
  * Couper les, choux en 2 avec un couteau à pain  
  * Garnir les choux de glace à la vanille
  * Verser une cuillère à soupe de chocolat sur le chou