Profiteroles
Pour 12 choux environs
Ingrédients pâte à chou :
- 5 cl de lait (écrémé ou demi)
- 7 cl d'eau
- 1 petite c. à café de sel (2 g)
- 2 petites c. à soupe de sucre (5 g)
- 2 oeufs
- 75 g de farine
- 45 g de beurre
Ingrédients sauce chocolat :
- 150g de chocolat dessert ( éventuellement chocolat corsé)
- 150 g de crème liquide entière
Ingrédients :
- Glace à la vanille (la glace la Laitière est facile à servir car elle n'est pas trop dure même à la sortie d congélateur)
Préparation des choux :
- Préchauffez le four à 180°C
- Faites fondre dans une casserole le lait, l'eau, le sel et sucre, ainsi que le beurre
- Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez hors du feu la farine en une seule fois et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Mettez de nouveau sur le feu 1 minute ou 2 pour bien dessécher la pâte <note important>Cette étape est très importante pour que les choux gonflent</note>
- Transvaser dans un récipient froid est laisser refroidir (tiédir à minimum pour que les oeufs ne cuisent pas)
- Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien : vous allez obtenir une pâte lisse et homogène
- Remplissez une poche à douille de cette pâte, et sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits choux de 2 ou 3 cm de diamètre
- Si il y a une pointe sur le chou, avec un doigt mouillé aplatir très légèrement
- Enfournez pour 30 minutes sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson
Préparation de la sauce chocolat :
- Faites chauffer la crème dans une casserole
- Versez sur le chocolat coupé en morceaux
- Lissez avec un fouet
Montage :
- Couper les, choux en 2 avec un couteau à pain
- Garnir les choux de glace à la vanille
- Verser une cuillère à soupe de chocolat sur le chou