Épluchez et coupez les pommes de terre en frites
Épongez les dans du sopalin pour retirer le surplus d'eau amidonnée. Faite en sorte qu'elles soient bien séparées les unes des autres
Première cuisson : Plongez les frites dans la friteuse pré-chauffée à 140°C pendant 4 minutes
Repos : Les faire reposer au moins 1h le temps qu'elles refroidissent complètement
Deuxième cuisson : Plongez les frites dans la friteuse pré-chauffée à 170°C pendant 1 minute