Couper le boeuf en morceau assez gros (cube de 5cm)
Dans une cocotte minute, mettre l'huile et faire revenir le boeuf sur toutes ses faces pour qu'il soit roussi puis réserver
Toujours dans la cocotte, faire revenir lardons, oignons et échalotte
Ajouter le boeuf et sou-poudrer de paprika et deux cuillères à soupe de farine
Ajouter le vin et mélanger à nouveau
Couvrir d'eau puis fermer la cocotte minute
Laisser cuire 1h20 à 1h30 à feu moyen (à partir du moment ou la pipette siffle)
Après la cuisson, épaissir la sauce avec un mélange de farine et d'eau