Peler les tomates, les faire fondre dans l'huile avec les échalotes et l'ail hachés, le sel, poivre, thym et laurier
Laisser réduire de moitié à petit feu
Laver les noix de Saint Jacques, les éponger et les faire dorer dans le beurre (A minutes de chaque côté)
Aroser avec le whisky et flamber
Verser les noix avec leur sauce dans le coulis de tomates
Verser la crème de laisser chauffer sans bouillir
Si la sauce est liquide, lier avec de la farine.