Mettre la farine dans le bol du robot
Faire 3 “puits”, au milieu la levure du boulanger, d'un côté le sucre et de l'autre le sel. Les 3 ne doivent pas se toucher
Mettre les 2 oeufs au milieu au dessus de la levure, pour la “protéger”
Mettre le lait tiède au milieu (s'il sort du frigo, passer 20s au micro onde)
Pétrir avec le crochet au moins 5 voir 10 minutes (idéalement la pâte se décroche du bord du moule toute seule)
Incorporer le beurre (s'il sort du frigo, le passer quelques secondes au microondes) petit à petit. Cela peut prendre 5 minutes
Pétrir au moins 5 minutes (idéalement la pâte se décroche du bord du moule toute seule)
Préchauffer le four à 35° et l'éteindre dès qu'il a atteint la température
Mettre le bol dans le four, couvert d'un torchon pendant 1h30
Etaler la pâte pour former un gros rectangle, puis la couper en 3 lanières et les replier su eux-mêmes pou obtenir 3 boudins
Tresser les boudins, replier les bouts sur eux-mêmes (par en dessous)
(facultatif) placer la pâte dans un moule à cake. Il faut que la pâte soit bien répartie, s'il y en a plus au extrémité, elle va beaucoup déborder
Laisser la pâte reposer encore 1H
(facultatif) Mélanger un jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe de lait et badigeonner la brioche pour qu'elle “dore”