Brioche

Source : https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2018/03/brioche-tressee-hyper-moelleuse.html#.XpncRpngpPY

• 500 g de farine
• 80 g de sucre en poudre
• 2 sachets de levure du boulanger ou 25 g de levure fraîche
• 8 g de sel
• 2 oeufs
• 180 ml de lait à température ambiante
• 100 g de beurre
• (facultatif) : pour la dorure un jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de lait

• Mettre la farine dans le bol du robot
• Faire 3 “puits”, au milieu la levure du boulanger, d'un côté le sucre et de l'autre le sel. Les 3 ne doivent pas se toucher
• Mettre les 2 oeufs au milieu au dessus de la levure, pour la “protéger”
• Mettre le lait tiède au milieu (s'il sort du frigo, passer 20s au micro onde)
• Pétrir avec le crochet au moins 5 voir 10 minutes (idéalement la pâte se décroche du bord du moule toute seule)
• Incorporer le beurre (s'il sort du frigo, le passer quelques secondes au microondes) petit à petit. Cela peut prendre 5 minutes
• Pétrir au moins 5 minutes (idéalement la pâte se décroche du bord du moule toute seule)
• Préchauffer le four à 35° et l'éteindre dès qu'il a atteint la température
• Mettre le bol dans le four, couvert d'un torchon pendant 1h30
• Etaler la pâte pour former un gros rectangle, puis la couper en 3 lanières et les replier su eux-mêmes pou obtenir 3 boudins
• Tresser les boudins, replier les bouts sur eux-mêmes (par en dessous)
• (facultatif) placer la pâte dans un moule à cake. Il faut que la pâte soit bien répartie, s'il y en a plus au extrémité, elle va beaucoup déborder
• Laisser la pâte reposer encore 1H
• (facultatif) Mélanger un jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe de lait et badigeonner la brioche pour qu'elle “dore”

• préchauffer le four à 165°
• enfourner 27 minutes. Adapter ce temps si vous faites des brioches plus petites