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Trianon
Ingrédients
Pour 12 personnes
Pour la dacquoise à la noisette :
- 90 g de noisettes
- 90 g de sucre glace
- 40 g de sucre en poudre
- 4 blancs d'oeufs battus en neige
Pour le feuilleté praliné :
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de Pralinoise (tablette de chocolat de la marque Poulain)
- 20 g de pralin
- 18 crêpes dentelles brisées (vous pouvez utilisez de la pâte pralinée mais dans ce cas, ne rajoutez pas les 40 g de pralin)
Pour la mousse au chocolat :
- 360 g de chocolat noir (de couverture si possible)
- 50 cl de crème liquide entière montée en chantilly
- 10 cl de lait
Préparation
Dacquoise à la noisette :
- dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble.
- Dans un second saladier, battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.
- Versez cette pâte en fine couche dans un cercle à pâtisserie de 26 à 28 cm de diamètre (ou un rectangle de 20*23 cm environ ou dans un moule à fond amovible) et faites cuire 10 à 15 minutes à 170°c ou 180°c (thermostat 6). Surveillez bien le temps de cuisson.
Feuilleté praliné :
- faites fondre les chocolats, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées.
- Mélangez et étalez cette pâte sur la dacquoise refroidie.
Mousse au chocolat :
- Faites fondre le chocolat
- Montez la crème liquide en chantilly et versez-y le chocolat puis le lait.
- Fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné et lissé bien
Mettre le tout au frais pour la nuit ou pour la journée puis à le décorer avec du cacao amer en poudre. Pensez à le sortir 1/2 heure à 1 heure avant la dégustation.