Table des matières

Trianon

Ingrédients

Pour 12 personnes

Pour la dacquoise à la noisette :

  • 90 g de noisettes
  • 90 g de sucre glace
  • 40 g de sucre en poudre
  • 4 blancs d'oeufs battus en neige

Pour le feuilleté praliné :

  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de Pralinoise (tablette de chocolat de la marque Poulain)
  • 20 g de pralin
  • 18 crêpes dentelles brisées (vous pouvez utilisez de la pâte pralinée mais dans ce cas, ne rajoutez pas les 40 g de pralin)

Pour la mousse au chocolat :

  • 360 g de chocolat noir (de couverture si possible)
  • 50 cl de crème liquide entière montée en chantilly
  • 10 cl de lait

Préparation

Dacquoise à la noisette :

  • Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble.
  • Dans un second saladier, battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.
  • Versez cette pâte en fine couche dans un cercle à pâtisserie de 26 à 28 cm de diamètre (ou un rectangle de 20*23 cm environ ou dans un moule à fond amovible) et faites cuire 10 à 15 minutes à 170°c ou 180°c (thermostat 6). Surveillez bien le temps de cuisson.

Feuilleté praliné :

  • Faites fondre les chocolats, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées.
  • Mélangez et étalez cette pâte sur la dacquoise refroidie.

Mousse au chocolat :

  • Faites fondre le chocolat
  • Montez la crème liquide en chantilly et versez-y le chocolat puis le lait.
  • Fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné et lissé bien

Mettre le tout au frais pour la nuit ou pour la journée puis à le décorer avec du cacao amer en poudre. Pensez à le sortir 1/2 heure à 1 heure avant la dégustation.

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/335781-craquant-au-chocolat-mousseux-royal-ou-trianon