Frites

  • Épluchez et coupez les pommes de terre en frites
  • Épongez les dans du sopalin pour retirer le surplus d'eau amidonnée. Faite en sorte qu'elles soient bien séparées les unes des autres
  • Première cuisson : Plongez les frites dans la friteuse pré-chauffée à 140°C pendant 4 minutes
  • Repos : Les faire reposer au moins 1h le temps qu'elles refroidissent complètement
  • Deuxième cuisson : Plongez les frites dans la friteuse pré-chauffée à 170°C pendant 1 minute