recettes:pates:buns_a_burgers [Zionetrix]

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====== Buns à burgers ======

Recette suivie par Ludo : https://youtu.be/YA7ploN7S-M

Ci-dessous, recette d'Émilie

===== Ingrédients (pour 6 Buns) =====
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  * 10g de levure fraîche de boulanger
  * 120ml d'eau
  * 300g de farine T55
  * 40g de beurre fondu
  * 25g de sucre
  * 3g de sel
  * 2 œufs 
  * 6 pincées de graines de Sésame

===== Préparation =====

  * dans un saladier, placer la levure et l'eau puis malaxer pendant 1 minute
  * ajouter la farine, le beurre, le sucre, le sel et 1 œuf puis malaxer
  * une fois la texture pâte obtenue, déposer la pâte dans un saladier fariné, recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 30 minutes
  * frapper la pâte délicatement avec le poing pour chasser l'air et déposé la sur un plan de travail fariné.
  * diviser la pâte en 6 boules égales et rouler les boules dans le creux de votre main afin d'obtenir une texture plus lisse
  * placer les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé puis laisser lever à nouveau 30 minutes
  * préchauffer votre four à 220°C
  * dans un verre, mélanger 1 jaune d'œuf battu avec 3 cuillères à café de lait
  * badigeonner les boules du mélange et soupoudrer de graines de Sésame puis enfourner 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
  * laisser refroidir avant de garnir