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Gratin de choux-fleur

Pour 6 personnes

  • Durée : 1 h 45
  • Difficulté : facile

Ingrédients :

  • 1 kg de chou-fleur
  • 30 + 40 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de chapelure
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre

Phases techniques ;) :

  • Préparer tous les ingrédients.
  • Détailler les choux-fleurs en grosses sommités. Les laver dans une eau vinaigrée.
  • Cuire les sommités des choux-fleurs pendant 15 minutes dans une eau bouillante salée.
  • Au terme de la cuisson, les égoutter.
  • Réaliser un roux blanc avec 30 g de beurre et la farine.
  • Verser le lait bouillant sur le roux blanc…
  • …et fouetter sans discontinuer jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et homogène. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
  • Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs un à un, le gruyère râpé et le parmesan. Ainsi vous obtenez une variante de la sauce Mornay.
  • Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer un fond de sauce.
  • Ajouter les sommités de choux-fleurs…
  • …les napper de sauce.
  • Parsemer en surface le restant des fromages mélangés, de chapelure et de quelques noix de beurre.
  • Cuire à four chaud sous le gril pendant une vingtaine de minutes environ.
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  • Dernière modification : 2012/02/03 15:27
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