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Différences
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| — | recettes:salees:gratin_de_choux-fleur [2012/02/03 15:27] (Version actuelle) – créée - modification externe 127.0.0.1 | ||
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| + | ====== Gratin de choux-fleur ====== | ||
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| + | **Pour 6 personnes** | ||
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| + | * Durée : 1 h 45 | ||
| + | * Difficulté : facile | ||
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| + | **Ingrédients :** | ||
| + | * 1 kg de chou-fleur | ||
| + | * 30 + 40 g de beurre | ||
| + | * 30 g de farine | ||
| + | * 40 cl de lait | ||
| + | * 2 jaunes d' | ||
| + | * 50 g de gruyère râpé | ||
| + | * 50 g de parmesan râpé | ||
| + | * 50 g de chapelure | ||
| + | * noix de muscade | ||
| + | * sel | ||
| + | * poivre | ||
| + | |||
| + | **Phases techniques ;) :** | ||
| + | * Préparer tous les ingrédients. | ||
| + | * Détailler les choux-fleurs en grosses sommités. Les laver dans une eau vinaigrée. | ||
| + | * Cuire les sommités des choux-fleurs pendant 15 minutes dans une eau bouillante salée. | ||
| + | * Au terme de la cuisson, les égoutter. | ||
| + | * Réaliser un roux blanc avec 30 g de beurre et la farine. | ||
| + | * Verser le lait bouillant sur le roux blanc... | ||
| + | * ...et fouetter sans discontinuer jusqu' | ||
| + | * Hors du feu, incorporer les jaunes d' | ||
| + | * Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposer un fond de sauce. | ||
| + | * Ajouter les sommités de choux-fleurs... | ||
| + | * ...les napper de sauce. | ||
| + | * Parsemer en surface le restant des fromages mélangés, de chapelure et de quelques noix de beurre. | ||
| + | * Cuire à four chaud sous le gril pendant une vingtaine de minutes environ. | ||