recettes:salees:magrets_de_canard_au_miel [Zionetrix]

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====== Magrets de canard au miel ======

===== Ingrédients =====

**Pour 4 personnes :**
  * 2 magrets de canard
  * 5cu à soupe de miel
  * 2cu à soupe de vinaigre balsamique
  * poivre

===== Préparation =====

  * Inciser les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande.
  * Cuire les magrets à feu moyen dans une cocotte en fonte ou une poêle, en commençant par le coté peau. 
  * Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins rosée. Compter environ 5 mn de chaque côté.
  * Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson. **Remarque :** Vous pouvez la conserver au frigo, c'est très bon avec des pommes de terres sautées ! :)
  * Réserver les magrets au chaud (dans un four chaud, couverts par une feuille d'aluminium).
  * Déglacer la cocotte/poêle avec le miel et le vinaigre balsamique. **Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel.** Bien poivrer.
  * Mettre en saucière accompagnant le magret coupé en tranches.

**Suggestion d'accompagnement :** [[recettes:ecrase_de_pommes_de_terre_a_la_noisette|écrasé de pomme de terre à la noisette]]