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recettes:salees:magrets_de_canard_au_miel [2018/01/02 17:28] (Version actuelle)
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 +====== Magrets de canard au miel ======
 +
 +===== Ingrédients =====
 +
 +**Pour 4 personnes :**
 +  * 2 magrets de canard
 +  * 5cu à soupe de miel
 +  * 2cu à soupe de vinaigre balsamique
 +  * poivre
 +
 +===== Préparation =====
 +
 +  * Inciser les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande.
 +  * Cuire les magrets à feu moyen dans une cocotte en fonte ou une poêle, en commençant par le coté peau. 
 +  * Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins rosée. Compter environ 5 mn de chaque côté.
 +  * Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson. **Remarque :** Vous pouvez la conserver au frigo, c'est très bon avec des pommes de terres sautées ! :)
 +  * Réserver les magrets au chaud (dans un four chaud, couverts par une feuille d'aluminium).
 +  * Déglacer la cocotte/poêle avec le miel et le vinaigre balsamique. **Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel.** Bien poivrer.
 +  * Mettre en saucière accompagnant le magret coupé en tranches.
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 +**Suggestion d'accompagnement :** [[recettes:ecrase_de_pommes_de_terre_a_la_noisette|écrasé de pomme de terre à la noisette]]