Soupe Thaï au poulet, lait de coco et curry rouge

• 2 gousses d’ail
• 1/2 poivron rouge
• 1 petite courgette
• 280g de filets de poulet
• 600ml lait de coco
• 500 ml de bouillon de volaille (préparé à partir de cubes ou maison)
• 1 cuillère à soupe (rase) de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
• 1/2 oignon
• 1 belle carotte
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Feuilles de coriandre fraîches (pour la garniture)

1. Coupez les filets de poulet en fines lamelles
2. Émincez finement les gousses d’ail et l’oignon
3. Coupez la carotte en fines rondelles, le poivron rouge en lamelles, et la courgette en demi-rondelles.
4. Râpez un morceau de gingembre frais (environ 2 cm).
5. Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen.
6. Incorporez l’ail, l’oignon et le gingembre râpé
7. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, en mélangeant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
8. ajoutez les lamelles de poulet et faire cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré de tous les côtés.
9. Ajoutez la cuillère de pâte de curry rouge et mélangez bien
10. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes
11. Ajoutez ensuite les carottes, le poivron et la courgette dans la casserole.
12. Faites revenir pendant environ 2 à 3 minutes, juste le temps que les légumes commencent à s’attendrir.
13. Ajoutez le bouillon de volaille et le lait de coco
14. Mélangez doucement et portez à ébullition
15. Réduisez ensuite à feu doux et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes
16. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Recette originale : https://lacuisine.recipesown.com/2024/10/06/soupe-thai-au-poulet-lait-de-coco-et-curry-rouge/