Soupe Thaï au poulet, lait de coco et curry rouge

• 2 gousses d’ail
• 1/2 poivron rouge
• 1 petite courgette
• 280g de filets de poulet
• 600ml lait de coco
• 500 ml de bouillon de volaille (préparé à partir de cubes ou maison)
• 1 cuillère à soupe (rase) de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
• 1/2 oignon
• 1 belle carotte
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Feuilles de coriandre fraîches (pour la garniture)

1. Coupez les filets de poulet en fines lamelles
2. Émincez finement les gousses d’ail et l’oignon et râpez le gingembre
3. Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen, puis incorporez l’ail, l’oignon et le gingembre râpé
4. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, en mélangeant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
5. Ajoutez les lamelles de poulet et faire cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré de tous les côtés.
6. Pendant ce temps, coupez la carotte en fines rondelles, le demi poivron rouge en lamelles, et la courgette en demi-rondelles.
7. Incorporez ensuite la cuillère de pâte de curry rouge, mélangez bien et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes
8. Ajoutez ensuite les carottes, le poivron et la courgette dans la casserole.
9. Faites revenir pendant environ 2 à 3 minutes, juste le temps que les légumes commencent à s’attendrir.
10. Dans une casserole à côté, préparer le bouillon de volaille (500ml d'eau et un cube)
11. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et le lait de coco, mélangez doucement et portez à ébullition
12. Réduisez ensuite à feu doux et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes
13. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Recette originale : https://lacuisine.recipesown.com/2024/10/06/soupe-thai-au-poulet-lait-de-coco-et-curry-rouge/