recettes:sucrees:pate_a_tartiner [Zionetrix]

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====== Pâte à tartiner ======

===== Ingrédients =====

Pour 3 pots à confiture environ

  * 325g de noisettes en poudre (possibilité de partir de noisette entière, qu'on peut faire torréfier au four (10-15min à 180°) et on enlève la peau en les frottant avec un chiffon)
  * 325g de sucre glace (sucre normal à défaut) (possibilité de faire un caramel à sec avec la moitié du sucre avant de le mélanger au reste des ingrédients)
  * 180g de chocolat dessert (noir corsé noir ou au lait)
  * 30g de lait en poudre
  * 12g de cacao maigre (type Van Houten)
  * 6g d'huile (de noisette ou de pépin de raisin)
  * Pincée de sel
  * Des pots à confitures qu'on stérilisera dans de l'eau bouillante pendant le mixage. Les faire sécher avec un torchon propre

===== Préparation =====

  - Mettre la poudre de noisette et le sucre dans le robot companion avec la lame pétrir/concasser
  - Mixer en partant de  la vitesse 6 puis en augmentant toutes les 30 secondes jusque 12.
  - Continuer de mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte de noisette. Il faut racler les bords du robots de temps en temps
  - Faire fondre le chocolat au micro onde (par tranche de 30s pour ne pas cuire le chocolat)
  - Ajouter dans le robot, le chocolat foncu, le lait en poudre, le cacao maigre, le sel et l'huile
  - Mélanger vitesse 6
  - Racler les bords et le fond du robot
  - Mélanger vitesse 6
  - Mettre en pot