Profiteroles

Pour 12 choux environs

Ingrédients pâte à chou :

• 5 cl de lait (écrémé ou demi)
• 7 cl d'eau
• 1 petite c. à café de sel (2 g)
• 2 petites c. à soupe de sucre (5 g)
• 2 oeufs
• 75 g de farine
• 45 g de beurre

Ingrédients sauce chocolat :

• 5 cl de lait (écrémé ou demi)
• 7 cl d'eau

Préparation des choux :

• Préchauffez le four à 180°C
• Faites fondre dans une casserole le lait, l'eau, le sel et sucre, ainsi que le beurre
• Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez hors du feu la farine en une seule fois et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Mettez de nouveau sur le feu 1 minute ou 2 pour bien dessécher la pâte <note important>Cette étape est très importante pour que les choux gonflent</note>
• Transvaser dans un récipient froid est laisser refroidir (tiédir à minimum pour que les oeufs ne cuisent pas)
• Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien : vous allez obtenir une pâte lisse et homogène
• Remplissez une poche à douille de cette pâte, et sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits choux de 2 ou 3 cm de diamètre
• Si il y a une pointe sur le chou, avec un doigt mouillé aplatir très légèrement
• Enfournez pour 30 minutes sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson