Différences
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| recettes:trianon [2013/12/26 20:22] – bn8 | recettes:trianon [Date inconnue] (Version actuelle) – supprimée - modification externe (Date inconnue) 127.0.0.1 | ||
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| - | ====== Trianon ====== | ||
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| - | ===== Ingrédients ===== | ||
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| - | Pour 12 personnes | ||
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| - | Pour la dacquoise à la noisette : | ||
| - | * 90 g de noisettes | ||
| - | * 90 g de sucre glace | ||
| - | * 40 g de sucre en poudre | ||
| - | * 4 blancs d' | ||
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| - | Pour le feuilleté praliné : | ||
| - | * 100 g de chocolat noir | ||
| - | * 100 g de Pralinoise (tablette de chocolat de la marque Poulain) | ||
| - | * 20 g de pralin | ||
| - | * 18 crêpes dentelles brisées (vous pouvez utilisez de la pâte pralinée mais dans ce cas, ne rajoutez pas les 40 g de pralin) | ||
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| - | Pour la mousse au chocolat : | ||
| - | * 360 g de chocolat noir (de couverture si possible) | ||
| - | * 50 cl de crème liquide entière montée en chantilly | ||
| - | * 10 cl de lait | ||
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| - | ===== Préparation ===== | ||
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| - | Dacquoise à la noisette : | ||
| - | * Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble. | ||
| - | * Dans un second saladier, battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement. | ||
| - | * Versez cette pâte en fine couche dans un cercle à pâtisserie de 26 à 28 cm de diamètre (ou un rectangle de 20*23 cm environ ou dans un moule à fond amovible) et faites cuire 10 à 15 minutes à 170°c ou 180°c (thermostat 6). Surveillez bien le temps de cuisson. | ||
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| - | Feuilleté praliné : | ||
| - | * Faites fondre les chocolats, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées. | ||
| - | * Mélangez et étalez cette pâte sur la dacquoise refroidie. | ||
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| - | Mousse au chocolat : | ||
| - | * Faites fondre le chocolat | ||
| - | * Montez la crème liquide en chantilly et versez-y le chocolat puis le lait. | ||
| - | * Fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné et lissé bien | ||
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| - | Mettre le tout au frais pour la nuit ou pour la journée puis à le décorer avec du cacao amer en poudre. Pensez à le sortir 1/2 heure à 1 heure avant la dégustation. | ||
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| - | Source : http:// | ||