====== Choucroute ====== //**Pour 4 personnes**// **Ingrédients : ** * 1kg de choucroute crue (à défaut de la cuite) * 1 gros oignons * 4 clous de girofles * 15 baies de genièvre * 400g de palette fumée (+/-en fonction de la taille de l'os) * 300-400g de poitrine fumée (si possible des tranches épaisses) * 4 knacks alsaciennes * 1 grosse morteau ( à défaut 2 montbéliard) * 35cl de Vin alsacien (riestling) * 35cl d'eau * Des pommes de terres (600g environ) * Ne pas saler ! **Préparation :** * Laver et essorer la choucroute autant de fois que de trimestre depuis septembre (ex en Décembre 2 fois). La choucroute doit être bien égouttée * Couper l'oignon en 4, planter les clous de girofles et faire revenir dans un peu de matière grasse * Ajouter un tiers de la choucroute * Ajouter le lard, la palette fumée, la saucisse de morteau coupée en morceaux * Ajouter le reste de choucroute pour bien couvrir * Ajouter le vin et l'eau * Ajouter les Baies de genièvre * Faire cuire 1h30 * Les saucisses knacks sont cuites à la dernière minute : Faire bouillir de l'eau et hors du feu, mettre les saucisses pour 10 min (5 min si petites) * Les pommes de terres sont pré-cuite à part : Faire cuire les pommes de terre épluchée 15 minutes départ à froid * Au bout des 15 minutes mettre 5 minutes de plus dans la choucroute (vérifier la cuisson) * Servir en égouttant le surplus de jus.