====== Soupe Thaï au poulet, lait de coco et curry rouge ======

===== Ingrédients =====

  * 2 gousses d’ail
  * 1/2 poivron rouge
  * 1 petite courgette
  * 280g de filets de poulet
  * 600ml lait de coco
  * 500 ml de bouillon de volaille (préparé à partir de cubes ou maison)
  * 1 cuillère à soupe (rase) de pâte de curry rouge
  * 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  * 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
  * 1/2 oignon
  * 1 belle carotte
  * 2 cuillères à soupe de sauce soja
  * 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  * Feuilles de coriandre fraîches (pour la garniture)

===== Préparation =====

  - Coupez les filets de poulet en fines lamelles
  - Émincez finement les gousses d’ail et l’oignon et râpez le gingembre
  - Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen, puis incorporez l’ail, l’oignon et le gingembre râpé
  - Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, en mélangeant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
  - Ajoutez les lamelles de poulet et faire cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré de tous les côtés.
  - Pendant ce temps, coupez la carotte en fines rondelles, le demi poivron rouge en lamelles, et la courgette en demi-rondelles.
  - Incorporez ensuite la cuillère de pâte de curry rouge, mélangez bien et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes
  - Ajoutez ensuite les carottes, le poivron et la courgette dans la casserole.
  - Faites revenir pendant environ 2 à 3 minutes, juste le temps que les légumes commencent à s’attendrir.
  - Dans une casserole à côté, préparer le bouillon de volaille (500ml d'eau et un cube)
  - Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et le lait de coco, mélangez doucement et portez à ébullition
  - Réduisez ensuite à feu doux et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes
  - Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

**Recette originale :** https://lacuisine.recipesown.com/2024/10/06/soupe-thai-au-poulet-lait-de-coco-et-curry-rouge/