Inciser les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande.
Cuire les magrets à feu moyen dans une cocotte en fonte ou une poêle, en commençant par le coté peau.
Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins rosée. Compter environ 5 mn de chaque côté.
Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson. Remarque : Vous pouvez la conserver au frigo, c'est très bon avec des pommes de terres sautées ! :)
Réserver les magrets au chaud (dans un four chaud, couverts par une feuille d'aluminium).
Déglacer la cocotte/poêle avec le miel et le vinaigre balsamique. Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer.
Mettre en saucière accompagnant le magret coupé en tranches.