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recettes:coquilles_st_jacques_a_l_americaine [2018/12/14 15:48] – [Coquilles Saint-Jacques à l'américaine] ludo | recettes:coquilles_st_jacques_a_l_americaine [Date inconnue] (Version actuelle) – supprimée - modification externe (Date inconnue) 127.0.0.1 | ||
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- | ====== Noix de Saint-Jacques à l' | ||
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- | ===== Ingrédients ===== | ||
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- | **Pour 4 personnes :** | ||
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- | * 1 douzaine de noix de Saint-Jacques | ||
- | * 500g de tomates ou 1 petite boite de tomates pelées | ||
- | * 4 cuillères à soupe d' | ||
- | * 1 dl de crème fraîche | ||
- | * 2 verres à liqueur de Whisky ou Cognac | ||
- | * Sel, piment de Cayenne, thym, laurier, poivre | ||
- | * 2 échalotes, 1 gousse d'ail | ||
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- | ===== Préparation ===== | ||
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- | * Peler les tomates, les faire fondre dans l' | ||
- | * Laisser réduire de moitié à petit feu | ||
- | * Laver les coquilles, les éponger et les faire revenir doucement dans le beurre | ||
- | * Aroser avec le whisky et flamber | ||
- | * Verser les coquilles avec leur sauce dans le coulis de tomates | ||
- | * Verser la crème de laisser chauffer sans bouillir | ||
- | * Si la sauce est liquide, lier avec de la farine. | ||