Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- recettes:sucrees:flan [2025/02/01 12:05] – [Pâte] bn8
+++ recettes:sucrees:flan [2025/02/01 15:21] (Version actuelle) – [Appareil] bn8
@@ Ligne 26: / Ligne 26: @@
   - Mettre tous les ingrédients dans le robot et mélanger avec la feuille (fouet plat, vitesse 2)
-  - Faire une boule puis l'aplatir bien plate (~2cm) avant de la mettre au frigo (au moins 30min)
+  - Faire une boule puis l'aplatir bien plate (~2cm) avant de la mettre 30min au frigo
   - Aplatir la pâte et la mettre dans un cercle de pâtisserie en découpant le surplus en haut du cercle
   - Remettre au froid (congélo idéalement, au moins 30min)
+<note tip>Si la pâte est trop compliquée à mettre dans le cercle, la remettre au froid (~10min) une fois aplatis.</note>
 ==== Appareil ====
@@ Ligne 35: / Ligne 36: @@
   - À côté, dans un grand cul de poule, mélanger les œufs avec 100g de sucre et la maïzena jusqu'à obtention d'un mélange homogène
   - Incorporer le lait dans les œufs petit à petit tout en mélangeant
-  - Remettre tout dans la casserole et chauffer jusqu'à ce que ce soit épaissi puis couper le feu
+  - Remettre tout dans la casserole et chauffer tout en remuant énergiquement et continuellement pour éviter la formation de grumeaux
-  - Ajouter le mascarpone et mélanger
+  - Une fois bien épaissi (~8min), sortir du feu, ajouter le mascarpone et mélanger pour obtenir un mélange uniforme
-  - Verser l'appareil sur fond de tarte, lisser et enfourner dans un four préchauffé à 180°C au milieu pendant 50 minutes
+  - Verser l'appareil sur fond de tarte, lisser et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (au milieu) pendant 50 minutes