Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Éplucher et découper l'oignon en fines lamelles.
Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile et faire fondre les oignons. Ajouter les lardons et laisser cuire 3 min à feux doux.
Couper le reblochon en petit dés en conservant les croûtes pour la déco.
Dans un saladier, casser les oeufs et les battre en omelette.
Ajouter la farine la levure, mélanger grossièrement, ajouter le lait, l'huile, le gruyère, le sel et le poivre.
Ajouter ensuite les oignons, les lardons et le reblochon
Verser la préparation dans un moule et poser les croûtes de fromage au dessus.
Faire cuire pendant 35 min