Truffes au chocolat

Pour 25/30 truffes :

• 250g de chocolat
• 100g de beurre très frais
• 40g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillée
• 2 jaune d'oeuf
• 1 ou 2 cuillère à soupe de cacao dégraissé

1. Faire fondre le chocolat
2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu,
3. Ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre glace tamisée et le sucre vanillée
4. Mélanger à la spatule pour obtenir un mélange homogène
5. Mettre au frigo pendant 2h minimum
6. Faire des boules et les rouler dans le cacao (Astuce pour faire des truffes carrées, verser la pâte dans un tuperware tapissé de papier sulfurisé et couper des truffes carrées
7. Mettre au frigo une nuit